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Gewürz-Alternative

Leckere Kürbismuffins - Halloween kann kommen!

Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 35 Min.
Portionen 10 -15

Zutaten
  

  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 60 g Kokosmehl
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Pumpkin Spice/Lebkuchengewürz
  • 3 Eier
  • 170 g Kürbispüree
  • 3 EL flüssiges Kokosöl
  • 100 g Honig
  • Vanille aus der Mühle
  • Walnüsse oder Pecannüsse zum Verzieren

Anleitungen
 

  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  • Die Muffinform einfetten.
  • In einer großen Rührschüssel die gemahlenen Mandeln, Kokosmehl, Natron, Salz und die Gewürze mischen.
  • In einer kleinen Schüssel die Eier leicht verquirlen.
  • Die Eier, Kürbis, Kokosöl, Vanille und Honig zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren.
  • In die Muffinform geben und mit den Nüssen garnieren. Man kann auch noch etwas Gewürz oder Kokosblütenzucker drüber streuen - aber Achtung: nicht zuviel!
  • Je nach Größe der Form 15 Minuten (bei Minimuffins) oder 20 Minuten backen.
  • Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.